LAB01+ 「軽妙酒脱」

LAB01」「LAB01−」に続き、二代目醸造長 日向のLABシリーズから「LAB01」のリニューアルver.「LAB01」のテーマは「軽さ」＋「洗練」された味わい。今回は扁平精米＋球形精米を交えて醸した。食事に合う骨格を白麹酛によって程よくクエン酸を足すことで表現した。どぶろくの柔らかさ、キレの良さを感じる食事に寄り添う一本。