米宗

優しさ・綺麗さ・透明感を兼ね備えたお酒。

酸・やわらかな膨らみ・拡がりのある旨味を感じられるおさけ。

優しさ・包容力のあるお酒。オール愛知。常温では、尖っている。シャープに入り、ボールドに進む。しっかりした味わい。酸味がすごく強く苦味はしっかり。香りは米飴、柑橘ピール、アーモンド、ザラメ。穀物を感じる複雑で豊かな香り。余韻は長く酸味、苦味、渋み。お燗では、酸味がしっかり、野菜の香り。軽やかで飲み続けられる。野菜のニュアンスを活かしてうまみたっぷりの野菜スープに、温度帯を合わせてペアリングしたい。穀物やナッツの香りを活かし、ナッツやチョコレートにも。

山廃仕込により酸と味わいが強いが、常温熟成のため深い味わいになっている。

燗は最高で甘みが出てバランス素晴らしい。スルメ・田舎味噌などは複雑な味わいに合わせられる。おせち料理、塩味が効いている保存食的なものにも最高。

すっきりと洗練された高級ランクの味わい。

数年常温で熟成させてから出荷する商品。

搾られたばかりの原酒をその場で1本づつ手で詰めた商品。フレッシュ感そのままをこの器械栓で封じ込め変化を楽しみながらいつまでも味わえる。

ワイン的な完全発酵。甘味・酸・テロワールのような硬質感、それらが揃って「米宗　初しぼり若水」完成度上がって素晴らしい。