銅山正宗

銅山正宗は近藤酒造株式会社（愛媛県）が醸す銘柄で、銅山正宗はその純米酒です。住友の礎を築き、明治期における日本の近代化を支えた別子銅山。高地であったこの地で醸され愛されていた酒を百年の時を超えて復刻しました。米は新居浜産で収穫された「松山三井」、仕込み水には平成の名水百選として愛媛県で唯一選ばれた「つづら淵」と同じ水系のものを使用しております。

日本酒度は2で、やや辛口の目安です。

銅山正宗には牛のたたき、馬刺し、刺身、白子のポン酢和え、なべ料理、蕎麦、焼き鳥、湯豆腐、秋刀魚の塩焼き、天婦羅、煮物、酢の物、鰹たたき、天婦羅、しゃぶしゃぶ、枝豆、冷奴、寿司がよく合います。料理ジャンルでは魚系料理、肉系料理、和食、その他との相性が良いとされています。

おすすめの温度は10~50℃です。グラスは陶器製お椀型が向いています。

原料米は松山三井です。アルコール度数は15%です。

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