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美味しい!常温でいただくと、芳醇な香りが好ましく、鮪やカニといった旨味の強いものにとてもよく合う。好み。

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苦味が強い。スッキリした辛口。香りはほとんど感じられない。後で旨味が来る。少し青味の風味。野菜メインの先付けには強いが、魚の蒸物などといただくとスッキリ味を引き立てる。

名前のとおり、イカの旨味を増す酒。他の刺身も引き立てる。