大分旅行で買ったお酒。この蔵はお母様が病に倒れたことで製造中止をして委託醸造17年を経て、長男さんが社会人生活を3年して家業を継いで7年国税庁の醸造試験所へ行ったり他の蔵で蔵人で働いたりして学ばれて杜氏としてお酒を造り始めたそうです。住宅地から程近いところにある滝が圧巻で、近くにある豊後大野ジオパークのお土産コーナーで入手です。キレのある辛口でほのかな甘みや旨味があり、食中酒に最適です。背景を知るとさらに味わい深いですね。
今日は無形文化遺産に「伝統的酒造り」が登録されました！呑まずにいられましょうか、いやいられない。
コロナ禍を経て酒離れが加速、日本酒の国内出荷量は約39万キロリットルでピーク（1973年）の4分の1以下になったそうです(LINE NEWSより)。私はもともと好きだった日本酒をコロナ禍を経て調べて飲むことが増え、温度や器などで味が変わる変幻自在な国の名がつくお酒の魅力にさらにハマりました。これからも記録しながら嗜んで応援します！
#キレがいい#スッキリ#超辛口
