脱兎 純米吟醸 火入れ

厳冬期に京都産米と京都北山の伏流水で醸しあげた純米酒をひんやりとした蔵の中でゆっくりとひと夏越したもの。 詰め前には火入れをしないで冷（ひや）のままタンクから卸して生詰め。その味わいは、ほどよく熟成して米の旨みとキレのある辛口が絶妙なバランスで調和している。