司牡丹 二割の麹が八割の味を決める

司牡丹は司牡丹酒造株式会社（高知県）が醸す銘柄で、司牡丹 二割の麹が八割の味を決めるはその純米酒です。商品名の由来は、浅野徹杜氏の「米麹は原料米全体の約2割しか占めないが、酒質の8割を決める」という考え方に基づいたもので、そのままの言葉がお酒の名前になりました。甘やかでフルーティな香りを持ち、輪郭のある爽やかな味わい、心地良い膨らみ、辛口のキレの良さが見事に調和した、バランスの良…

日本酒度は5で、しっかりした辛口の目安です。酸度は1.4で、バランスの取れた酒質です。口コミでは「#AA-41」といった声が多く寄せられています。

司牡丹 二割の麹が八割の味を決めるには牛のたたき、馬刺し、刺身、白子のポン酢和え、なべ料理、蕎麦、焼き鳥、チーズ、生ハム、チョリソー、鰹たたき、天婦羅、しゃぶしゃぶ、枝豆、冷奴がよく合います。料理ジャンルでは魚系料理、肉系料理、和食、その他との相性が良いとされています。

おすすめの温度は5~25℃です。グラスはガラス製ラッパ型が向いています。

精米歩合は70%です。アルコール度数は16%です。

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