アルプス正宗 純米にごり原酒

原料米がタンクに仕込まれてから約3週間、酵母の発酵作用と麹菌の糖化作用が同時に進んでいきます。それは「並行複発酵」という、日本酒ならではの発酵の進み方をいいます。その並行複発酵が一番よくわかるのが濁り酒。純米酒のにごり、しかも原酒というのも希少な存在です。