談山

綿の様な柔らかさの中に、しっかりとしたキレ、綺麗な酒で、味のある甘みのある酒。甘口の酒でなく。辛口でフルーティーな甘みのある酒。

一回火入れのお酒なので新酒の素晴らしい香味を感じる。ほのかに甘い香りが特徴。 酸味が利いていて、味の引き締まったタイプ。

吟醸酒の様な華やかなエステル系の香りを極力少なくする製造工程を踏まえ、あまり経過が急ぎ過ぎない様に、適度に水加減をしながら。 雑味のない綺麗な味わいは、これぞ純米酒。

さっぱりとした立ち香に、やさしい旨み。しっかりとした線もある。冷やもおいしいが、常温に近づくと一層、うまみとバランスが引き立つ。

常温でも美味しいが、燗にすると違う趣がある辛口。昔ながらの正統派タイプ。

酵母は華やかな香りを出す協会9号酵母を使用しているので飲みあきのしないすっきりした味わいでやや辛口のお酒。魚料理、肉料理その他いろいろな料理に合う。

上品な香りで、しっかりした純米酒。和食にも洋食にも合うお酒。