甘く芳醇な香りとは裏腹に辛口のスッキリとした喉越しが味わえます。おつまみが進む一品。 カワハギの味醂漬けと共にいただきました。 甘めのおつまみと合わせるとより辛口感が味わえると思います。
発酵をさらに強化すべく、近年着目されているエクソソームの技術を加えて生まれた一品。 通常の二割三分と比較した感想 香りの深みが強い 発酵を感じられるようなピリピリとした飲み口だが透明感が強い。
飲み口はコクがありフルーティーな旨みを感じます。りんごとマスカットが合わさったような果実感。余韻は意外としっかり残る感じ。爽やかで万人受けする日本酒といった表現がしっくりくるかなと思います。
今まで飲んだことがあるようであまり記憶がない獺祭。たまたまのむ機会があったので記録しておきます。獺祭は杜氏がいなくても酒をつくれる体制として、データに基づく安定した製造をしているそうです。純米大吟醸のみを造る蔵となっており、会社規模としては大きいものの、高級酒路線を確立した唯一無二の銘柄だと思ってます。 頂いたのはたまたま一年間置いておいたものでしたが、甘い香りとフルーティーな味わいがあり大変美味しかったです。常温でフルーティー、スッキリと飲める感じ。 それなりの生産量だと思いますが、安定してこういったお酒が出せるのは素晴らしいですね。しっかり美味しいお酒でした。
ほんのり甘くフルーティーな感じで美味しい
同窓会の持ち込み酒として持参。
(2025.9.12)獺祭三割九分と飲み比べ。三割九分はクセがないと感じていたのに、さらにクセがなく舌にフルーティーな甘さがサッと広がる。こちらの方がストレートに甘さがやって来てすぐ消えるので、いくらでも飲んでしまいそう。これの後に三割九分を飲むと三割九分には舌の両側に独特の香りを感じる。 (2025.11.8)「新生」のつく獺祭磨き二割三分と飲み比べ。どちらも極上の味だが、比べるとこちらの方がストレートでスッキリした感じ。
(2025.9.4)これまでにも何本か既に飲んでいたのだが、美味しくて飲むのに集中していたらしく初めて記録。 売り文句通りフルーティで飲みやすく、クセがなくつい盃を重ねてしまう。これが辛口かと思う甘さがあるのに口に残らない絶妙なバランスは見事。
(2025.6.19)これまで(2025年6月現在)で最高にフルーティーな味わい。まるで果実酒のようだがベタつく甘ったるさは全くなく、スッキリした後味。 何かと合わせるより食前酒として純然と酒だけで味わいたい。 (2025.11.8)「新生」のつかない獺祭磨き二割三分と飲み比べ。どちらも極上の味だが、比べると、こちらの方が口の中全体に広がるまろやかさがあり微かに酸味が強い感じもして美味しい。
静岡県河津町 玉峰館にて 一口口に入れた瞬間からすっきり。 上品な仕上がり。 とにかく綺麗な酒だと感じた。 でも、俺は下が痺れるくらいの強烈さがある酒のが好きなのだと感じた。
