高清水 米大吟醸 蔵付酵母仕込み磨き３５

高清水は秋田酒類製造株式会社（秋田県）が醸す銘柄で、高清水 米大吟醸 蔵付酵母仕込み磨き３５はその純米大吟醸酒です。秋田が誇る酒米「秋田酒こまち」を３５％まで磨き、高清水の神棚に宿る蔵付酵母で醸しました。爽やかな上立ち香に力強い酸。魚介類の味を引き立たせる贅を尽くした食中酒です。

日本酒度は1で、甘口と辛口の中間にあたります。酸度は1.7と高めで、キレや厚みを感じやすい酒質です。

高清水 米大吟醸 蔵付酵母仕込み磨き３５には握り寿司(ホタテ・イカ・タイなど）上品な旨みをもつ魚介類や淡白な味わいの白身魚、ポテトサラダ、アヒージョ、カルパッチョがよく合います。料理ジャンルでは魚料理との相性が良いとされています。

おすすめの温度は7℃〜15℃です。グラスは天開グラス・ワイングラスが向いています。

原料米は秋田酒こまちです。精米歩合は35%です。アルコール度数は15%です。酵母は高清水蔵付酵母です。

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