新生獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分

(2025.6.19)これまで(2025年6月現在)で最高にフルーティーな味わい。まるで果実酒のようだがベタつく甘ったるさは全くなく、スッキリした後味。 何かと合わせるより食前酒として純然と酒だけで味わいたい。 (2025.11.8)「新生」のつかない獺祭磨き二割三分と飲み比べ。どちらも極上の味だが、比べると、こちらの方が口の中全体に広がるまろやかさがあり微かに酸味が強い感じもして美味しい。

発酵をさらに強化すべく、近年着目されているエクソソームの技術を加えて生まれた一品。 通常の二割三分と比較した感想 香りの深みが強い 発酵を感じられるようなピリピリとした飲み口だが透明感が強い。

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