雲乃井 純米吟醸生原酒 袋しぼり 山田錦

雲乃井は株式会社吉田金右衛門商店（福井県）が醸す銘柄で、雲乃井 純米吟醸生原酒 袋しぼり 山田錦はその純米吟醸酒です。酸が出て、辛みが出る。コメの旨みが、ぎっしり詰まっているような印象を受ける。余韻は苦みがしっかりした味。香りはやや華やか。濃くて力強いタッチだが、くどさやごつい印象は無く、むしろ、やわらかさやきれいさを感じる。

日本酒度は2で、やや辛口の目安です。酸度は1.7と高めで、キレや厚みを感じやすい酒質です。

雲乃井 純米吟醸生原酒 袋しぼり 山田錦にはお刺身、魚介天ぷら、カルパッチョ、冷奴がよく合います。料理ジャンルでは魚料理、和食との相性が良いとされています。

おすすめの温度は15℃以下です。グラスはガラス製お椀型が向いています。

原料米は山田錦です。精米歩合は55%です。アルコール度数は17%です。酵母は協会901号です。

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