Migna

2021年の岡山県産雄町ですが、最初の印象は軽やか〜というもの。2022年と比較して飲めば熟成感が分かると言われましたが、今日は肝臓のキャパがないので断念。 静岡のお酒らしいなぁと思いましたが、時間が経ち温度が上がると雄町らしいまろやかさが感じられるようになりました。 静岡酵母、58%精米。

黒龍の純吟五百万石の大ファンなので、山田錦をあえて選ばないのですが、今回季節のお酒ということでトライしてみました。 山田錦らしい厚みと一年熟成の旨みののった重厚な味わい。まろやかな口当たりで、シンプルに素晴らしかったです。 精米歩合55%

2度目の義侠はなんと2005年製造の熟成酒。 とは言え、冷蔵熟成なのでほのかにしか分からないほど若々しい。 外観も香りも20年近く経たとは思えず、味わいに確かに重量感や複雑さを感じる程度。また出会ってその後の変化を見てみたい。 東条産特A地区山田錦使用。

飯米の春陽を75%精米した純米酒。 紹介してくれたお店によれば、最近このお米を使用する蔵が増えているとのこと。腎臓の悪い方でも食べられる低グルテリン米だそうです。 とてもユニークなライチのような香りや柑橘の香りもあるけれど、とても爽やかで邪魔にならない。七田らしい旨みののった滑らかな味わい。

精米歩合60% 特徴的な燻製の香りと酸味からくるスッキリ感が面白い組み合わせのユニークな味わい。

美山錦を55%精米。ニュートラルなミディアムボディ。 乳酸の香りがしっかり感じられる。 ラベルが可愛い😍

今年初めての秋あがり…とは言えまだまだ残暑厳しいですが。 祝を60%精米。控えめな香り、しっかりした飲み口、お米の旨みが楽しめます。

奥能登の白菊と永平寺白龍とのコラボ企画。 酒米のブレンドは奥能登の白菊のオリジナルと同じ、五百万石73%、山田錦27%を55%精米し、酵母に福井県オリジナルのFK801Cを使用。華やかな香りが特徴との説明ですが、やはり果実香は控えめ。こちらは飲みごたえあるしっかりしたボディ感があります。やはりまろやかな味わいで、飲み疲れしない。

奥能登の白菊と福井県の酒蔵とのコラボ企画。 オリジナルレシピを再現した特別純米酒。五百万石73%、山田錦27%のブレンドで55%精米。金沢酵母を使用しバナナの香りとの説明ですが、果実香はほとんど感じられず、軽やかでまろやか控えめなお酒です。 また豪雨で大変な能登ですが立ち直ってほしい‼️

山田錦と五百万石のブレンドで55%精米。 面白い組み合わせだと思うけれど、納得の味わい。 アタックはやや強く、甘みからくる重量感があるが、中盤から辛口度が増して軽やかに切れていく印象。 二大酒米のいいとこ取りのお酒。

静岡市のお蕎麦の名店と同じく静岡市の萩錦酒造がコラボで新たに作った限定酒。まだできたてでラベルもこれからとのことで、次回訪問時にできてたらアップします。 磐田市の無農薬ササニシキを65%精米。クリアながら旨みののったバランスよい味わいで香りは穏やか。お酒だけでも十分美味しいけど、食事をとても引き立てることに驚き。また温度が上がってもストラクチャーが崩れないところも素晴らしいです。 秀逸。

華吹雪を55%精米。 辛口で飲み飽きない味わい。

50%精米の純米吟醸。 軽快な飲み口、ほどよい香りや甘みに旨み、どれもが高い次元でバランス。素晴らしい👍 後から五百万石と知りましたが、五百万石のステレオタイプなイメージよりはしっかりした風味があり、でもやはり軽やかさを感じる、完成度の高さが分かりました。

徳島県大歩危峡の遊覧船乗場でお土産を購入。 精米歩合60%。醸造アルコールの香りが感じられ、辛口で苦味もしっかり。 ちょっと苦手なタイプだけど、大歩危峡の素晴らしい景観を思い出しました。

写真の撮り方が悪くて吟ぎんがかどうか確認できないのですが、おそらく🤔。40%精米。 いい意味で強い個性がないので飲んでいることを忘れてしまうぐらいですが、気がついたら空になっているという美味しさ。滑らかで優しい旨み。

最近、愛山のお酒をよく見るように。でも静岡のは初めてかも。 兵庫県産愛山100%、65%精米。静岡酵母NEW-5使用。 精米歩合が高いせいか苦味が強く感じますが、いい意味の雑味があって複雑な味わい。今まで飲んだ愛山と違い、あっさりすっきりしています。こういう愛山もあるんですね。ちょっと発見💡でした。

かわいく涼しげなラベル。 山田錦100%を50%精米。上品な甘みのアタックから始まり、中盤から酸味が立ってきます。甘みも酸味も優しくて女性的。柔らかい味わい。

初めていただく長崎のお酒。以前に聞いたことのある壱岐島の日本酒です。 山田錦100%、精米歩合は掛米55%、麹米50% 名前の通り、辛口でスパッと切れ、上品な旨みがほんのり。乾杯にも食中にもピッタリ。

非常にユニークなお酒。変なお酒だけどいいですか？と何度も確認されました😅 活性にごり酒。鳥取県八郷酸山田錦100%使用。ワインでいうナチュールのような味わいで、実際に自然な造りだそう。酸味が豊富で（要は酸っぱい）、ネイルリムーバーのようないわゆる揮発酸もあるけど、ナチュールワインに慣れていると、こういう日本酒もありかな、と思える。口中で生ぶどうを頬張ったような風味が広がって確かにユニーク。アルコール度わずかに6%。 慣れてない人は要注意😂

出羽燦々100%、精米歩合50%。 先に飲んだ義侠の山田錦と対照的でいい比較テイスティングになった。ライトからミディアムボディ。淡麗辛口ですっきりとした中に、きれいな旨みが感じられる。ほんのりバナナの香り。

東条産特A地区の山田錦を100%使用。60%精米。 飲みごたえのあるしっかりしたボディでありながら、雑味のなさから来る軽やかなクリアさがある。ほんのりメロンの香り。

播州愛山を83%使用。精米歩合60%。 流れるような滑らかさと深みのある味わい。旨みたっぷりの愛山らしさを堪能できる。

ゴールデンウィーク明けに四国旅行に行った際に、乗換駅の岡山で購入。 地元雄町の力強く飲みごたえのある味わい。綺麗な酒質。

浜名湖畔にて、ディナービュッフェの飲み放題が純米酒とは嬉しい。 地元浜松の地酒で、ニュートラルな味わい。正に和洋中どんなお料理でも合わせられる。

山田錦60%精米、熊本酵母の典型的な純米吟醸スペックですが、とてもニュートラルで上品な味わい。強さや重さはなく、食中酒として最適。

愛山を見つけると必ず注文してしまいます。 透明感のある軽やかさと豊かさが共存する綺麗な味わい。スケールも大きく愛山ならではの風格。

一度飲んでみたいと思っていたハーパーさんの日本酒をいつもの料理屋で発見💡 祝を60%精米。酸も苦味も豊富にあり、エキス分もたっぷりフルボディ。甘口とありますが、酸や苦味とのバランスからそれほど甘くは感じませんでした。香りも控えめで飲むことに集中できるお酒。

志太泉の夏酒。山田錦55%精米という点は開運の夏酒と同じだけど、開運の純米よりしっかりした味わい。香りはよりニュートラル。

涼しげな夏酒。兵庫県産山田錦55%精米ですが、想像以上に軽やかでスッキリ。吟香もあり、純米吟醸のよう。

夏らしいスッキリした辛口酒。 特A地区の山田錦を50％精米、9号酵母使用。 香りは穏やかで、キレイな酒質。アルコール添加を感じさせない味わい。 穴子の天ぷらにピッタリ。

愉快なラベル。スッキリ爽快な味わい。アルコール度14度なので、スイスイ行ける。

山形県の出羽燦々を60%精米。飲みごたえを感じるボディ感だが重くなく、クリアな口当たり。