楯野川　SAKERISE 暁光

「SAKERISE」は、文化としての日本酒を守り伝えていくべく「日本酒の希望の光になりたい」という思いから始動した、新たなる価値を見出すプロジェクト。卓越した技術を活かし、蔵人が0.1℃単位で温度を調整するほど丁寧に細やかに管理して醸された日本酒。雪女神らしさを存分に引き出した「穏やかで細やか」と「心地よい余韻」を生み出した一本。「稲作指標」という日本酒業界では珍しい指標をラベルに表示。商品1本を醸造するのに必要な田んぼの面積で、暁光は3.90平方メートル(たたみ2.36畳分)。