〆さばと合う、おすすめの日本酒をリクエストして出していただいたお酒。甘口だが、食中酒として飲むことができた。少し、濃醇気味？
遊穂 純米生原酒初しぼり 2022年1月29日 朝日屋酒店 2801円 開栓注意とあったが炭酸は穏やか、ちろりに気泡も付かず拍子抜け。濃厚な甘みを感じる。紹興酒っぽい熟成感。口当たりは優しいが、甘味よりも酸味がジワリと拡がり、後口にも酸が残り唾液が出てくる。お勧めでは無いようだが燗をつけても酸がたちコクも増し美味い。しぼりたて新酒だが個性的なお酒。
香りは吟醸香というより麹の甘い感じがふわっと感じます 遊穂らしい芳醇さがガス感と合わさって口の中で膨らみます、余韻は苦味が長く居座りますね オススメが豚肉料理やカラスミパスタとありましたが、合わせたイカの塩辛の生臭さも流してくれる力強さはしっかりありました
温度の変化とともに楽しみ方が大きく変わるお酒です。 冷蔵庫で5度くらいに冷やすと柔らかいアタックとホワイトマスカットのような上立香を感じさせて、食前酒のような雰囲気を持ちます。 ところが温度が上がって常温になってくると強い旨味が現れて、ブルーチーズや鮒鮨などの香りの強いものと合わせたくなります。もちろん、ラベルに書かれているように肉やBBQにも合うと思います。
2022-6 べっこう飴やカラメルのような甘さ と、酸味が調和した１本
しっかりした純米酒。香りはあまりなく、雑味のない。葉わさびやししゃもなどを肴にゆっくり味わうのが良い。
上立香は稲穂のような香り。口に含むと米の旨みと甘味が感じられて、最後にほのかにフルーティーな香りが一瞬だけ感じられる。アタックがやや強く塩辛のようなピリリとした感じがある。 旨味が強いので、肉や赤身魚が合うと思う。
滋賀県産玉栄 精米歩合65% 2022/10/6
上品な・しつこくない・飲み疲れしない「芳醇旨口で甘口」。 他の遊穂も試しつつ、再訪ありです。
上司に飲ませていただいて日本酒の良さを知るきっかけになったお酒。おいしかったです。
