白杉酒造株式会社
蔵元の紹介
白杉酒造株式会社が醸す「白木久 特別純米酒 銀シャリ 無濾過生原酒」。華やかな香り、シャープな味わい、ほのかに苦みも感じ、キリっとした清涼感がある。
代表的な商品
この蔵元の最新の口コミ
名前は聞いたことのあるというお酒で、ササニシキを使ったお酒です。コンセプトとしては、料理を引き立たせる銀シャリの様な食中酒を造りたい、ということでした。 開封後は結構炭酸があるのか、フタがいい感じで音を立ててくれます。飲んでみると想像以上にフルーティ。もっと重いお酒を想像していましたが、適度な酸味もあり結構爽やかさがあります。味としては甘くないメロンソーダです。 食中酒として優秀です。白身魚の刺し身や生ハムとか合うんじゃないかな、という感じです。
以前酒蔵に行った時に飲み比べて購入したお酒。酒造好適米を使わず丹後で作られた食用米しか使わない珍しい酒造で醸されたお酒です。どんな味か忘れていましたが、甘さとジューシーさがありながらも辛味がありスッキリしたお酒でかなり好み。今日は色々タイミングが合った日だっただけに、このお酒を選んだのも一日の締めくくりにふさわしいものを無意識のうちに選んだとしか思えません。明日も休みなので多少飲み過ぎてもいいかとちびちび飲み過ぎています。
ラベルは白雪姫の鏡をモチーフにしており印象的。りんごのような甘酸っぱくて、お酒と言っていいのかしらと思うくらいするする飲んでしまい、食前酒にオススメです。 リンゴ酸高生産性酵母(きょうかい77号酵母)と焼酎に使われることの多い黒麹を使用しており、クエン酸効果で酸味があります。ここの酒造のお酒は甘めなものが多い印象でしたが、試飲時に酒造の方(たぶん社長さん)に聞くと酸味が出るから飲みやすいよう甘くしているとの事。このお酒は原酒ですが低アルコールで14度以上15度未満で、お米は丹後産夢ごこちという食用米使用。 瓶燗、瓶囲いというワードがラベルに記載されており思わずググりましたが、火入れの手間がかかるけどそのおかげでフレッシュさを保たれているのですね。勉強になりました。