雪彦山 大吟醸 責めの酒

雪彦山は壺坂酒造株式会社（兵庫県）が醸す銘柄で、雪彦山 大吟醸 責めの酒はその大吟醸酒です。上質な兵庫県産山田錦を40%まで磨きこみ、酵母菌の活動を極限状態まで制限しながら、また酵母の声を聞きながら低温発酵させ「袋吊り」の酒をさらにしぼり直した「責め」の酒。

雪彦山 大吟醸 責めの酒にはお刺身、寿司、魚介天ぷら、カルパッチョ、冷奴がよく合います。料理ジャンルでは魚料理、和食との相性が良いとされています。

おすすめの温度は15℃以下です。グラスはガラス製ラッパ型が向いています。

原料米は山田錦です。精米歩合は40%です。アルコール度数は17%です。

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