一白水成 純米吟醸 酒未来

酒未来は「十四代」の高木酒造が開発した酒造好適米。酒の未来を託したいという思いが込められた名前で、十四代と親交があり酒の未来を託せる蔵元達が使っているおこめです。一白水成がこのお酒を使ったらどうなるか。 一白水成は甘さ控えめで旨味と酸味のバランスが良いという印象。加えて酒未来は甘さ控えめで酸味や旨味が活かしやすいお酒になるという印象です。流石は一白水成、旨味と酸味と苦みのバランスがすごく良いです。 酸味がいい感じでグレープフルーツの印象。生ハムやぶりさしとか合うかも。非常にレベルの高いお酒だと思います。

かなり飲みやすかったです 入り甘めでちょうど良い辛さがくる 2023/10/14 木本商店（幡ヶ谷）

一白水成　純米吟醸　酒未来 アルコール分16度 一白水成、久しぶりに呑みました フルーティーですが後味若干の辛口で 美味しいですね

米の甘さが感じるお酒。含み香はメロンのような香りで旨みがゆっくり口に広がっていく。

香りは酸味が強い 口に含むと、まろやかな旨味成分が口の中に広がり、徐々に苦味成分が残っていく のんでいくと辛さを感じていく 熱燗にすると苦味が抑えて旨味が強くなった