白木久 純米無濾過原酒 MIRROR MIRROR

ラベルは白雪姫の鏡をモチーフにしており印象的。りんごのような甘酸っぱくて、お酒と言っていいのかしらと思うくらいするする飲んでしまい、食前酒にオススメです。 リンゴ酸高生産性酵母(きょうかい77号酵母)と焼酎に使われることの多い黒麹を使用しており、クエン酸効果で酸味があります。ここの酒造のお酒は甘めなものが多い印象でしたが、試飲時に酒造の方(たぶん社長さん)に聞くと酸味が出るから飲みやすいよう甘くしているとの事。このお酒は原酒ですが低アルコールで14度以上15度未満で、お米は丹後産夢ごこちという食用米使用。 瓶燗、瓶囲いというワードがラベルに記載されており思わずググりましたが、火入れの手間がかかるけどそのおかげでフレッシュさを保たれているのですね。勉強になりました。