新政 生もと純米 やまユ 美郷錦

やまユは新政酒造株式会社（秋田県）が醸す銘柄で、新政 生もと純米 やまユ 美郷錦はその純米吟醸酒です。香りは乳酸系のフレッシュな生酛の香りとやや独特なウッディな香りも。口に含むとややトロリとした飲み口から柔らかな酸味とフレッシュな生酛酵母な味わいです。余韻にやや複雑味のある苦味。少し熟成のクセが強いかなという感じです。

新政 生もと純米 やまユ 美郷錦にはサーモンのカルパッチョがよく合います。料理ジャンルでは魚系料理との相性が良いとされています。

おすすめの温度は50℃です。グラスは陶器製お椀型が向いています。

原料米は美郷錦です。精米歩合は麹米40%、掛米55%です。アルコール度数は15%です。酵母はきょうかい6号です。

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