山桜 特別純米

酒屋巡りで見つけた一本。蔵元の表示からはスッキリしたやや甘めのイメージですが、開封したては辛味と酸味をもっと強く感じます。1日寝かすと香味が柔らかくなり、程よい淡麗辛口のキレのある味わいになります。断然こちらが美味しい。酸味はやはりやや強めです。なので乳酸で味付けしたとっておきにタコスモークと。ついでにラタトゥイユもGood！隠れていた甘味をより感じるようになります。1日で別の酒になりますが、お米由来の香味は一貫しています。