something happy 赤丸薄荷

今回は、地元の2種類のお米を僅か1割のみ磨き、味噌用と同じ糀（こうじ）と無農薬栽培された北海道在来和酒である薄荷「赤丸」を使用して醸されたのがこちら。薄荷らしいスっとした香りに加え、甘い香りが在来和種ならではの上品さを醸し出しています。米麴との相性も抜群で、「まるで酵母がこのような香りを出しているのではないか」（池島氏）というくらいのまとまりの良さが心地いい。たおやかで上品な香りと、それにマッチした豊かな甘みとスムーズなキレ味がたまりません。今までの中で一番シルキーかつ上品で、料理とも合わせられる濃度感をぜひご賞味ください。