風の森 ALPHA8 大地の力

玄米を原料にした珍しいお酒。風の森の7号酵母と麹・仕込水を使った奈良醸造のUNDER WATERに感銘を受けて醸したとの事。玄米を加熱処理技術を施したお酒らしく、発泡感と共に香ばしく色も薄く琥珀。削らずに酒に使うことで苦味や爽やかさなどが重なり面白い味。これが雑味というのかもしれないが、風の森特有の酵母の爽やかさはあります。いろんなことに挑戦される風の森のお酒は色々試してみたくなり、目が離せない。