貴 特別純米 生

山口県のカルスト地形から湧き出る水で仕込んだお酒です。水質はやや硬水で、辛口のお酒に仕上がるのだそうです。ラベルが「貴」とびしっと書いていて分かりやすいですが、端に水滴の模様が入ってて こだわりも感じます。 今回頂いたのは、酒屋が半年低温で寝かせることで熟成させた生酒。これを定価で出してくれるとは、とても有り難いです。 熟成させると甘さ及びとろみが増す、とのことですが、言われてみれば甘いか？それよりも旨味が強いって感じなのか？と思いました。乳酸菌飲料らしい酸味を感じます。苦味もなくてスッキリ美味しい。 寝かせた効果なのか？前評判の辛口という感じはしませんでした。美味しく頂きました。