貴 特別純米 生

テロワール（土地・産地）を反映した酒造りをしているとのこと。酒米も仕込み水も土地のもので造っている。 吟醸香も高く、口に含んだ時に少し酸味とすっきりした味わい。食事にも合わせやすく美味しい♪

テロワール（土地・産地）を反映した酒造りをしているとのこと。酒米も仕込み水も土地のもので造っている。 吟醸香も高く、口に含んだ時に少し酸味とすっきりした味わい。食事にも合わせやすく美味しい♪

貴　特別純米　直汲み60 無濾過生　sexy完熟酒 2021年8月8日 かがた屋酒店 3080円 昨年は新酒で頂いた貴。今年は約半年の冷蔵熟成版。フルーツの中にわずかなアルコール香、ハーブっぽい感じも。口に含むと柔らかい甘みと酸が口中に穏やかに拡がる。新酒直汲み当時と比べると落ち着いた微かな炭酸が後を追いかけ、口中にドライさが増す。飲み下した後は、喉の辺りに炭酸の刺激、フルーツ感が戻り、後味はキレる。

山口県のカルスト地形から湧き出る水で仕込んだお酒です。水質はやや硬水で、辛口のお酒に仕上がるのだそうです。ラベルが「貴」とびしっと書いていて分かりやすいですが、端に水滴の模様が入ってて こだわりも感じます。 今回頂いたのは、酒屋が半年低温で寝かせることで熟成させた生酒。これを定価で出してくれるとは、とても有り難いです。 熟成させると甘さ及びとろみが増す、とのことですが、言われてみれば甘いか？それよりも旨味が強いって感じなのか？と思いました。乳酸菌飲料らしい酸味を感じます。苦味もなくてスッキリ美味しい。 寝かせた効果なのか？前評判の辛口という感じはしませんでした。美味しく頂きました。