鷹来屋 特別純米酒 山廃

鷹来屋は浜嶋酒造合資会社（大分県）が醸す銘柄で、鷹来屋 特別純米酒 山廃はその特別純米酒です。自然から取り込んだ乳酸菌の酸が、特別純米の柔らかな旨味と調和している。ほどよい酸味もあり、バランス良い酒となっている。

日本酒度は4で、やや辛口の目安です。酸度は1.8と高めで、キレや厚みを感じやすい酒質です。

鷹来屋 特別純米酒 山廃にはすきやきがよく合います。料理ジャンルでは肉系料理との相性が良いとされています。

おすすめの温度は40～45℃です。グラスは陶器製おわん型が向いています。

麹米に山田錦、掛米にヒノヒカリを使用しています。精米歩合は麹米50%、掛米55%です。アルコール度数は15%です。酵母は協会9号です。

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