一白水成 純米吟醸 雄町

夏らしいすっきりした口あたりながら、後からしっかり日本酒を感じられるバランスがすごい

愛する一白水成の雄町バージョンが来ました。雄町はあらゆる酒米の親とも言うべき様なポジションで、調べてみると原種、野性味のある、等の言葉が多く出てきます。栽培も酒造り時の扱いも難しいそうですが、水には溶けやすくボリュームのあるお酒に仕上がりやすいとか。酒蔵の特徴がでやすい品種と言う人もいます。 一白水成の雄町は、ラベルの印象と同じように甘さと酸味、苦みのバランスが非常に良く、何となく巨峰っぽい味を感じます。単体で飲みごたえのあるタイプです。 今まで野性味ということで雄町をやや敬遠していた部分もありますが、これからはオマチストとして色々と飲み比べたいな、と思わせる一本でした。

酸味ある旨口、後味で苦味が残る　香り少ない

りんご系の香り高い吟醸香、程よい甘味と雑味のない透き通った口当たり、それでいてしっかりした旨味のある味わい、後味は程よいキレがあります。とてもバランスのよい淡麗旨口のお酒で、飲み手を選びません。肉料理にも魚料理にも合いそうです。

一白水成　純米吟醸　雄町 アルコール分16度 これは好み 香り穏やかでフレッシュ、キレもあり若干の苦味 バランスよく呑み飽きしないお酒

程よい酸味があって、今まさに夏に飲む酒です。 稚鮎の天ぷらに良く合います。

程よいフルーティさ

スッキリして飲みやすい、塩大福にあっていたが