仙禽　水とエチカ

山田錦・亀ノ尾・雄町の3種類の原酒を仙禽の技術を活かし、アッサンブラージュさせた生酛造りの日本酒。「エチカ」とは哲学者であるスピノザの書物。自然の中に神を見出すその思想と生命の水が出会った。