北島 杉山玉栄辛口 純米吟醸生酒 完全発酵

北島は北島酒造株式会社（滋賀県）が醸す銘柄で、北島 杉山玉栄辛口 純米吟醸生酒 完全発酵はその純米吟醸酒です。地元滋賀県産の酒米・吟吹雪を55％まで高精白し、しっかりと完全発酵させることで旨味を引き出して、さらにキリッとしたキレ味の良い辛口に仕上げた。生酒だが、常温で旨味の幅を、よく冷やして切れ味の良さを。

日本酒度は11で、しっかりした辛口の目安です。酸度は1.9と高めで、キレや厚みを感じやすい酒質です。

北島 杉山玉栄辛口 純米吟醸生酒 完全発酵にはお刺身、魚介天ぷら、蒸し料理、カルパッチョ、冷奴がよく合います。料理ジャンルでは魚料理、和食、その他との相性が良いとされています。

おすすめの温度は15℃以下です。グラスはガラス製お椀型が向いています。

原料米は玉栄です。精米歩合は55%です。アルコール度数は15%です。酵母は協会7号です。

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