風の森 雄町807

風の森の807シリーズ 「807」とは・・・ 精米歩合(80%)と使用酵母(7号酵母)を表しています このシリーズはお米違いで複数あるんですが、その全てが80%精米で7号酵母を使用しています(加えて全て無濾過無加水の生酒) 今回飲んだは雄町の807です！ 生熟特有の香り 飲み口からボリュームのある旨み ジューシーな酸 余韻にはトロッとした甘みが残る 冷たいよりも少し温度が上がってきた頃が1番まろやかな口当たりになり熟成感も和らぐ 製造年月から半年以上経過している生酒ということもあり独特の熟成感があったけど(俺は少し苦手でした…)雄町80！！というインパクトに引けを取らないボリューミーな味わいで美味しかったです🤤