ぷくぷく醸造の純米酒 天のつぶ92 秋あがり

いままでのぷくぷく醸造とは一風変わったお酒。 「雅楽代」で人気の天領盃酒造(佐渡ヶ島)で精米歩合92%の純米酒をつくり、秋まで寝かせた味わい深い1本です。 お米は、ぷくぷく醸造の拠点である南相馬市小高の有機農家・根本洸一さんがつくる天のつぶ(てんのつぶ・福島県の食べるお米)。 無農薬で育てられた美味しいお米の個性を存分に活かすため、食べるときと同じだけの最低限の精米で醸しました。 乳酸を添加しない白麹もとで酵母を育成し、醪ではお米の味を引き出す力の強い黄麹(白夜)を使用。 比較的高い温度で発酵させることで、お米をしっかり液体に溶かしました。 上槽後は無加水で瓶詰めし、瓶燗火入れをすることで、最低限の酸化に抑えています。 秋まで熟成させることで、原酒で13%台にも関わらず、コク深さが身体に染み渡る純米酒になっています。 キレイなだけじゃなく豊かで美しい味わいを目指しているぷくぷく醸造の純米酒。 いつもとは雰囲気の異なる滋味深さを感じてもらえるかと思います。 お燗や冷やなど、ぜひさまざまな温度帯で、秋の肴とともにお楽しみください。