日輪田 生もと 純米大吟醸 山田錦

微生物たちの熾烈な生存競争と極低温の中を生き残った強靭な酵母で醸される生酛造り。 35%まで贅沢に磨いた最高峰の酒米「兵庫県産山田錦」を使用。 この 2 つの要素が織りなす生酛らしい一本芯の通った深く力強い味わいと、現代の技によって曇りの無い澄みきった上品さを両立しました。しっとりと上品な苺のような吟醸香と透明感のある味わいです。