金鵄盛典

甘味はドライな中にも奥行きのあるしっかりとした印象、旨味はシルキータッチの滑らかなタイプで、両者は足並みを揃えて、気泡のわずかな破裂を背後に聞きながら、絶妙で鮮明なハーモニーを奏でる。流れてくる含み香は麗らかで馥郁とした甘い香りで美しくデコレート。後から酸味と渋味が適度に現れて、甘旨味の増長を抑え、特に渋味がしっかりと引き締めてくれる。

淡麗でさわやかな甘辛中庸な口当たり。季節問わず、どんなお料理にも合う清酒。

香りは控えめ。ほんのりと甘く酸味、爽やかで若々しい香り。プチプチシュワシュワとした口当たりからジューシーで濃厚な旨みが口いっぱいに広がり、しっかりとした酸とドライ寄りな辛みで締めキレは良い。中盤から後半にかけて顔を出す程よく効いた苦みも良いアクセントとなっている。濃厚な旨みをしっかりと締めてくれる酸、牛肉と味わいたい。

香りは華やか。搾りたてのパンチも有るが、味わいは甘みも有り滑らか。無濾過だがほぼ透明。

香りは、ちょっと独特の上立香。単純にカプロン酸エチルだけという感じではない吟醸香。味はフルーティな甘みと果物的な酸味が特徴。全体としてフルーティな特徴はこの蔵ならではといったところ、甘みは抑制的で酸味を結構強く感じる。本格的なキレ味が日本酒的なものも感じる。