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甘さは控え目で、飲み進めると柔らかな旨味と酸味が絶妙に絡みます。後味はさわやかな苦みを感じられます。
酸味と辛味が心地よく感じられ、まろやかな旨味とかすかな甘味を味わえます。
注いだ瞬間、すっきりとした香りを感じます。酸味がありながら、きりっとした飲み口で、旨味がしっかり味わえます。
半年ほど熟成期間をおいて生酛本来の風味を感じます。一口飲むと透明感のあるすっきりした味わいです。