仙禽 一聲

控えめで華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。果実味にあふれながら、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。落ち着きある穏やかな香り骨格のしっかりした複雑な酸味。発散するようなエレガントな香り、豊満な果実や甘い蜜を凝縮したような華やかさに満ちた香り。まるでみずみずしい果実の香水のよう。口に含むと、エレガントな甘味、ドライでクリアな力強い酸味。酸味は控えめで、高次元の甘みによって エレガンスさを表現し、バランスをとっているテクスチャー。最後は甘味が短く端的にフィニッシュし、あくまでもドライな終焉。繊細で穏やか、控えめな酸が特徴で、繊細な料理との相性が良いです。りは穏やかながら、青い草や穀物などの植物のニュアンス、ボタニカルな香りと穏やかではあるが色々な表情を見せてくれます。口にするとガスによる心地よい刺激を感じ、フレッシュな果実の旨味、柑橘の皮を噛んだような苦味をはっきりと感じます。この旨味、苦味から雄町という品種の特性をしっかりと感じられます。そして時間の経過と共に苦味が少し落ち着きバランスが取れてきます。香りは更に特徴的に、熟したバナナのような南国の果実をはっきりとイメージします。