仙禽

上品で控えめな酸味と甘味の中に、雄町の特徴でもあるコクが感じられます。

香りは穏やか。口に含むと上品な甘酸っぱさと共に、華やかな含み香が広がる。含み香を楽しみながら、舌の上で沁み渡る。味わいの中にはコクがあり、しっかりと旨味も感じる。旨味は飲み込んだ後も余韻となり、しばらくの間舌の上で存在感を放つ。さっぱり飲むよりもしっかり味わって飲みたい人にはお勧め。

グラスから漂う甘い香りに誘われる。「仙禽」らしい「甘酸っぱいテイスト」が舌にジュワッと広がる。お米の旨味、味わいがしっかりお酒に溶け込んでいるが、飲みくちがとても美しく、鏡面仕立てを施されたかのように研ぎ澄まされた透明感。

みずみずしい果実を思わせる香りは、鮮度の高さを物語っている。青りんご様のさわやかな香りは、まるで摘みたての果実のよう。爽快な酸味が口中に広がり、うすにごりのやわらかい甘みとバランスをとる苦味も手伝い、爽やかな味わい。

優しい甘みと綺麗な酸味のバランスが良く、上品な白ワインのような濃醇旨口の日本酒です。

みずみずしく美しい。無濾過生原酒バージョンではそのみずみずしさがより顕著に表れている。クラシックシリーズは乳酸主体のお酒なので、15℃前後の温度帯で、より美味しい。出汁を中心とした料理と相性が良い。

搾り工程の最終段階で採取される「せめ」の部分。やや苦味は増すが、それと同時に深く厚い「味の層」を形成している。仙禽の持ち味である甘味との相乗効果で、ジューシーかつパワフルでありながら時折ドライでスレンダーな印象。

アルコール度14％と軽快なタッチながら、複雑味があり、亀ノ尾米の持つ力のある旨みを感じることができます。

低精白とは思えない圧倒的なクリア感。奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していく。『水』と『米』と『米麹』の みで創られた液体。人間のカラダにやさしくフィットする。

炭酸ガスの爽快感と上品な甘さを感じる、繊細でなめらかな口当たりの活性にごり酒。若々しくみずみずしい白桃や洋梨のような香りがふんわりと立ち、やわらかく丸みを帯びた甘みが口の中で広がります。にごり酒でありながらきめが細かい繊細な口当たりで、舌の上で溶けるような飲み口が心地よい時間を彩ります。豊富なガス感が爽快感と清涼感をいきいきと感じさせ、すっきりとした軽快な後味が飲みやすいお酒です。

熟したリンゴやブドウ、パインを想わせる温かみのある香りを感じ、瑞々しさ、透明感を持ち合わせ、熟した円みのある旨みをきれいな酸が優しく包み込む味わいです。

とても上品、そしてとてもエレガント。丁寧になめされた皮のように気品の中に美しさを宿している。みずみずしいフルーツフレーバーと蜜のようなリッチな甘味は仙禽の新酒らしいジューシー＆フルーティーの世界を演出。

「荒走り」よりも酒質にまとまりがあり、新酒でありながら既に完成の域に到達しているかのような落ち着き払った酒質バランス。同一もろみを搾ったお酒なので基本的な香りと味わいに大差はないが、洗練された口当たりや香りに注意を払って味を確かめていくと、違いがクッキリと浮かび上がって来る。

白ワインのような軽快さがありながら存在感がきちんとあり、後口もスパッと切れていく夏酒らしい味わいです。

澄んだ旨みと香味とみずみずしさを感じられる日本酒です。仕込み水と同じ水脈の田圃で育った「亀ノ尾」の身体に染み渡る美味しさ、バナナを感じるような心地よい香りで、上品な甘みと澄んだ旨みが後味に残ります。そこから余韻の心地よさが感じられる原酒に仕上がっています。栓を抜くと、甘い香りがふわりと漂い、「甘酸っぱさ」を感じられます。ジューシーな梨の果汁がジュワッと広がるような感覚が口の中に広がります。しかし、後味の中にはしっかりとお米の風味を感じて、日本酒の味わいも楽しめます。

香りは青リンゴや白ぶどう系の華やかさを持ったエレガントな印象。それを口に含むと、シンプルな味わいながらも滑らかな質感が心地良さを与えてくれた。

梨を思わせるようなフルーティーな香りとふんわりとした酸味が感じられ、透明感とキレのある、呑み易いお酒です。オレンジやグレープフルーツなどの柑橘系を思わせる香りが心地良く、フレッシュなガス感がスッキリした柔らかなお酒本来の旨みの広がりを演出します。柑橘系の酸が全体をまとめており、バランスの良いお酒です。

ほのかに甘く酸味もあり、すっきりした口当たりです。マスカットやバナナのようなさわやかなフルーツの味わいです。

醪を無理に溶かさず自然体で、生酛らしくじっくり醸しているため、パイナップルのような風味です。酸味、甘味がしっかり調和してさわやかな味わいです。

シャープな水の上に綺麗な米味が溶け込んで、優しい吟醸香と躍動感溢れる搾りたてのフレッシュな味わいのある特別なお酒です。

ジューシーであまずっぱい酸味が特徴。やや辛口で穏やかな甘みと酸味があり、けがれなく純粋で素朴な味わいです。エレガントで伸びやかな香りはフルーティーさを感じます。

蜜やマンゴー、パッションフルーツを思わせる奥行きのある香り、フレッシュ感に溢れ、トロっと濃密な旨み、甘味を骨格のある酸が支える。ドライなニュアンスを併せ持つことで、飲み込んだ後はキレ良く飲み飽きしない酒質に仕上がっています。

控えめで華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。果実味にあふれながら、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。落ち着きある穏やかな香り骨格のしっかりした複雑な酸味。発散するようなエレガントな香り、豊満な果実や甘い蜜を凝縮したような華やかさに満ちた香り。まるでみずみずしい果実の香水のよう。口に含むと、エレガントな甘味、ドライでクリアな力強い酸味。酸味は控えめで、高次元の甘みによって エレガンスさを表現し、バランスをとっているテクスチャー。最後は甘味が短く端的にフィニッシュし、あくまでもドライな終焉。繊細で穏やか、控えめな酸が特徴で、繊細な料理との相性が良いです。りは穏やかながら、青い草や穀物などの植物のニュアンス、ボタニカルな香りと穏やかではあるが色々な表情を見せてくれます。口にするとガスによる心地よい刺激を感じ、フレッシュな果実の旨味、柑橘の皮を噛んだような苦味をはっきりと感じます。この旨味、苦味から雄町という品種の特性をしっかりと感じられます。そして時間の経過と共に苦味が少し落ち着きバランスが取れてきます。香りは更に特徴的に、熟したバナナのような南国の果実をはっきりとイメージします。

一口目は甘酸っぱくジューシーな味わいで、酸味やコクの凝縮感が口の中を熱くさせる。中盤にかけて渋味やコクが味わいに加わることで、さらに爆発的な広がりと圧倒的なインパクト。

酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、 古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、 無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、 遥か昔の酒造りの再現へ。 超古代製法によって創られる「仙禽ナチュール」は、酵母無添加（蔵付き酵母）、 木桶仕込み、生もと酒母、古代米使用（亀ノ尾）、磨かない米であることが前提。

より1本筋の通った生もとらしいやわらかい酸、芳醇な甘さが、最後に鮮やかにキレるドライ感が特徴。

低精白とは思えない圧倒的なクリア感。奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していく。『水』と『米』と『米麹』の みで創られた液体。人間のカラダにやさしくフィットする。

香りは青リンゴや白ぶどう系の華やかさを持ったエレガントな印象。それを口に含むと、シンプルな味わいながらも滑らかな質感が心地良さを与えてくれた。

ドライフルーツのような凝縮した香り、さわやかな酸味、軽いタッチで飲み飽きしない軽快さを兼ね備えている。

穏やかな果実香、爽やかな青バナナや白桃に例えられます。味わいのアタックはジューシーな酸味が押し寄せますが、シルクのようになめらかな甘味が膨らんだ後に、スッと軽快にキレていき、フィニッシュはライトで程よい余韻です。

熟成期間無しで上槽後、その日に瓶詰めし出荷されています。天然酵母で木桶を用い、手間暇をかけた逸品。ドライで食事に合う、せんきんの自然に振り切った江戸スタイルの、微発泡なにごり酒をお楽しみ下さい！

「仙禽 オーガニックナチュール」の新作。ナチュールの持つ『自然』という大テーマの元、ナチュールの酒粕を再利用し再発酵する副原料循環型のお酒。