越の鷹 ひとつ火 心美

越の鷹は伊藤酒造合資会社（福井県）が醸す銘柄で、越の鷹 ひとつ火 心美はその純米酒です。心美（こころみ）は試みを引っ掛けた言葉で、初めて使用する酵母や酒米などで少量生産するお酒です。今回の酒は原料米を五百万石のみに変更。

日本酒度は5で、しっかりした辛口の目安です。

越の鷹 ひとつ火 心美には牛のたたき、馬刺し、刺身、白子のポン酢和え、なべ料理、蕎麦、焼き鳥、湯豆腐、秋刀魚の塩焼き、天婦羅、煮物、酢の物、鰹たたき、天婦羅、しゃぶしゃぶ、枝豆、冷奴、寿司がよく合います。料理ジャンルでは魚系料理、肉系料理、和食、その他との相性が良いとされています。

おすすめの温度は10~50℃です。グラスは陶器製お椀型が向いています。

原料米は福井県産五百万石です。精米歩合は60%です。アルコール度数は16%です。酵母はうららの酵母です。

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