丹澤山

びみょー

日本酒度+6らしい辛口。その中に感じる旨み。キリッと引き締まる。主張の強い料理にも合う。

生を飲みました。苦味少なく酸味が強いです。爽やかな酸味で喉をスッと通る感じ。うっすいりんごジュースみたいな。おつまみ選びそう。

最初はアレ?ってくらいスっと入るのに、あとからドッシリしたお米の旨味がきます。塩辛相手でもちゃんと存在感ありました。

熱燗〜ど燗（70℃）がおすすめの、燗上がりする酒。 常温やぬる燗だと、やや酸味がありほんのり甘めで香りは穏やか。燗をつけると酸味が消えて行き、すっきり淡麗なやや甘口に。常温でも悪くないが、アッチッチにするのが一番良いかと。 1540円@関野酒店

生酛の生酒です。推し味はそれほど強くなく、スッキリしています。生酒とあってジューシーな感じで、フレッシュ感がありますが、甘く無く辛口の米の旨みを感じられました。あっという間に無くなりました。

記録用

常温でも美味しいけど燗で広がって美味しい。

燗にすると美味しいです🍶

丹沢山 2017年度醸造 凛峰 純米酒 備前雄町 火入 山卸廃止酛 柔らかな旨みと後口のキレ。 日本酒度：＋4 酸度：1.4 原料米：備前雄町 精米歩合：60％ ｱﾙｺｰﾙ度：16％

美山錦らしい甘めに美味しい味わい。生酒だけど冷酒よりも徐々に常温に近付いていく方が味わいが深くなり美味しい印象。 甘過ぎず料理に合わせやすい。 魚料理もですが冷奴や薬味が合う味。

ただの純米酒だとハードルを下げがちなのか、一杯500円だと凄く美味く感じる。 雄町の柔らかさを感じ、生酒らしい微発泡感も心地よい。

こちらのお酒、年単位で眠らせると大分味わいも変わります 写真は17年醸造で、この後別の機会に19年醸造のお酒も飲みましたが、後者はかなり固い印象を受けました