飛良泉 飛囀 金 山廃純米大吟醸

飛轉は株式会社飛良泉本舗（秋田県）が醸す銘柄で、飛良泉 飛囀 金 山廃純米大吟醸はその純米大吟醸酒です。秋田県が開発した最新の酒造好適米「一穂積」と、華やかな香りが特徴の「きょうかい1801号」酵母で醸したお酒です。一穂積に由来するふくらみと、端麗な印象。上質な香りと旨味があり、口当たりは柔らかくキレが感じられます。程よい厚みとエレガントな香り。少しうれしい時の一本に。

日本酒度は-2で、やや甘口の目安です。酸度は1.8と高めで、キレや厚みを感じやすい酒質です。

飛良泉 飛囀 金 山廃純米大吟醸には蕎麦、刺身、寿司、なべ料理、煮物、おでん、秋刀魚の塩焼きがよく合います。料理ジャンルでは魚系料理、和食との相性が良いとされています。

おすすめの温度は5~25℃です。グラスはガラス製ワイングラス型が向いています。

原料米は一穂積です。精米歩合は50%です。アルコール度数は15%です。酵母は協会1801号です。

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