あべ 乳酸もと仕込

あべは阿部酒造株式会社（新潟県）が醸す銘柄で、あべ 乳酸もと仕込はその純米酒です。非常に手間のかかる製法でありながら、独特の美味しさに仕上がるということで再び挑戦したという（僕たちの酒vol.6で最初に挑戦）蔵独自の乳酸もとづくりのお酒です。他のあべシリーズにはない「乳酸感」を感じる味わい。手間がかかることから生産本数も非常に少ないお酒です。

あべ 乳酸もと仕込には牛のたたき、馬刺し、刺身、白子のポン酢和え、なべ料理、蕎麦、焼き鳥、湯豆腐、秋刀魚の塩焼き、天婦羅、煮物、酢の物、鰹たたき、天婦羅、しゃぶしゃぶ、枝豆、冷奴、寿司がよく合います。料理ジャンルでは魚系料理、肉系料理、和食、その他との相性が良いとされています。

おすすめの温度は10~50℃です。グラスは陶器製お椀型が向いています。

原料米は新潟県産米です。精米歩合は麹米50%、掛米65%です。アルコール度数は14%です。酵母は新潟G9です。

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