ソガペール

家の近所で出会えるとは思わなかった。小布施ワイナリーの日本酒。パイナップル？柑橘？複雑すぎてわからん！

香りはお米の旨味漂う香りがありながら、味わいは辛口の白ワイン。だというのに、油の乗ったお肉に合いそうな濃厚な味わい。刺身と合わせて飲みにはもったいない。

ワイナリーで作られる極少量のSAKE ただ、コルクには驚きました笑 閉栓できるものもなかったんですが、永遠に飲めそうな味わいのお酒だったのですぐ空けてしまい、結果オーライ。 生酛作り特有の酸味とほのかな甘味が最高でした。 趣味でこんな美味しいお酒作っている方の本業はどんなに素晴らしいんでしょうか。ワインもいつか飲んでみたいです。

LE SAKE EROTIQUE QUATRE2019 キャトル サケ エロティック 生酛 協会4号酵母は、どの酒蔵で分離したものかわからない詳細不明の酵母。昭和6年頃に菌の変性を理由に頒布が中止される。 美味しい~。昨年いただいたキャトルより好み。 精米歩合：59% アルコール度数：16度 使用米：長野県産美山錦100%　2019年収穫 使用酵母：旧協会4号系酵母

小布施ワイナリーの日本酒。国内でもトップレベルのワインを作るワイナリーでありながら、冬の数週間だけ作られる。 香りは洋梨の素晴らしい香りが漂い、口に含むと甘く上品な白ワインを思わせる。けれど、後からガツンと日本酒特有の辛味が襲ってくる。ラベルにもある通り、まるで男女の恋と別れを表現した作品だ。

メロンのような甘い風味の後、舌がピリッとする辛味が襲ってくる。けれど、飲みづらいわけではなく、スルスルといける！

長野駅の酒屋にて ワインと日本酒バランス最高 後味もスッキリマスカット系 まろやか口当たり→後味は少し酸っぱい

栓はコルクで見た目完全ワイン🍷 栓を開けると桃のような甘やかな 日本酒の香り🍑 口に含むと柔らかさの中にガス感を、感じながら酸味と甘味、心地よい苦味がきます😋

すっきりごくごく

ワインの様な日本酒

毎年、2月か3月に出回るお酒です。長野の小布施ワイナリーという普段はワインを製造してます。冬場にはワインの代わりに日本酒を作ってるそうです。ワインの原料である葡萄を感じさせる味わいと香りで、程よい酸味があり、冷やして飲む事をお勧めします。甘みがあるので、初心者の方にも美味しいと感じるお酒です。亀泉ににており、かなり甘いと感じます。

初ソガペールエフィス。こちらは1号酵母と2号酵母の混交発酵。甘く爽やかでパインのような味わいでした。程よい酸味と少しの苦味が余韻として残り、始まりから終わりまで味わいを楽しむことができます。2日目どうなるかも楽しみです。

日本酒特有の香りを放ちながらも、口に含むとオレンジ、ハチミツ、メロンを思わせる風味が広がる。昔ながらの日本酒を彷彿させながら、その実親しみやすく飲みやすい。 1号酵母と2号酵母の混友発酵。

これはやっぱり満場一致のベストオブベスト賞。 香りも風味も日本酒を超えた日本酒(もはや意味不明) なかなか手に入らないタイミング命なお酒だけに、今年も飲めて幸せです。 精米歩合　90% (！)

これぞ、まるで、美味しい白ワイン。 日本酒の将来性◎を感じました 酸味が色々な料理と合い、鯵の開きにも合うとは☺️。素晴らしい

後味がまろやか。いつの間にか空になっています（笑）また、来年、購入します!！

やっぱりコルク栓なのがワイナリーらしくていいですね。こちらは1号から6号酵母と自然界菌の混交発酵らしく、ほかのシリーズと飲み比べるとより楽しめます。酸味が強そうな印象でしたが、それほど強い酸味はなく個人的には非常に飲みやすかったです。めちゃくちゃ飲みやすかったのですぐなくなりました。