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この日本酒の特徴
「穂増」は、近年復活した熊本在来種の江戸肥後米であり、江戸末期には大阪堂島米会所で「天下第一の米」として何度も最高値を記録した。40粒の種籾から復活栽培に成功。バナナやパインのような華やかな香り、酵母をはじめとした微生物の多様性が醸す複雑な味が特徴の一本。
基本情報
原料米（麹米）
穂増
原料米（掛米）
穂増
アルコール度数
13%
産土 穂増 HOMASE についたタグ
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蔵元情報
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M
Migna
6月2日
最近知った酒蔵。熊本の在来品種「穂増」を復活させた蔵だそうです。 微発泡で酸味多めで今っぽい造りに感じますが、行き過ぎてなく、きれいで複雑さのある奥行きを感じる味わいです。他の品種も試してみたい。