御前酒

1859年、岡山の地で酒米「雄町」の歴史がはじまりました。そして全国に先駆けて当蔵で再現・製造に取り組んだ古代製法「菩提酛」。菩提酛でありながらすっきりとしてややガス感もありのみやすいモダンな味わいを目指します。

岡山県産の雄町米を100%使用。雄町米独特の香りと旨味を丁寧に引き出しながらもすっきりとした、「旨味があってキレがいい」純米酒に仕上げました。しっかり貯蔵したことで、冷やで飲めばさっぱりとした喉越しを、ぬる燗にするとじんわりとした芳醇な旨味を味わっていただけます。どんな食事とも合わせやすいですので、食中酒としてどうぞ。

にごり独自の酸味と風味を残しながら、穏やかな味わいでキレのある、やや甘口のうすにごり酒です。料理とも合わせやすいので、食中酒にお勧めです。天然乳酸菌由来の酸味と上品な甘みは大人のカルピスといった味わいです。チーズとも相性が良く、日本酒初心者や女性にもおすすめいたします。

雄町らしい膨らみのある味わいにジューシーでキレのある酸。これからの御前酒に期待できる、岡山県産清酒の未来を担うべく生まれたお酒。

いつもの風味と違う新しいタイプの純米酒です。穏やかな香りながら上品な甘味と新鮮な酸味を味わえます。

優しい優しい味わい。“鳳凰”の奥行きのある味わいを表現する、それはまさに蔵人と自然との戦い。山田錦を半分以下の40%になるまで磨くには、精米だけで65〜70時間を要します。その後も蒸し、製麹、酒母仕込みと蔵人の神経を擦り減らす作業の連続。そしてもろみの仕込みには長いもので50日近くをかけ、ゆっくりゆっくりと醗酵させていくのです。やや甘味があり、酸味が爽やかさを感じさせてくれる味わいの鳳凰は、そうやって仕込んだお酒を原酒のまま瓶詰め・熱処理・貯蔵されてやっと世に出ることのできたお酒です。

「萬悦」とは創業当時、地元の方々に愛されていた銘柄でした。“よろずよろこぶ”－200年の時を超え皆様に幅広く愛して頂きたいという想いから、この「萬悦」という銘柄を復活させました。岡山県産米を60％に磨き、すっきりとした味わいの中にも米の旨味が感じられる特別純米酒です。冷で飲めばキリリと、燗で飲めばじんわりと米の旨味が広がります。晩酌酒として飲み飽きしない味わいですので食中酒としてお楽しください。

滋味深さを感じるクラシックな造りであるからこそ、ゆっくりと時を重ねたことによって余韻のある旨味を纏う。 時間が育てた柔らかさと優しさ、辿り着いた味わい。熟成をしっかりさせ、雄町のもつ旨味をあらわした濃醇な味わい。雄町にしか出せない、きめ細やかな熟成の旨味。

名前の通り、スッキリとキレのある辛口。家庭での晩酌や料理によく合う。冷～燗まで楽しめる、飲み飽きしない一本。

バナナのような特有な風味を感じます。特徴のあるつくりならではの深いコクを味わえます。

清らかな米の旨み、きれいな味わいの中にふくらみがあり、口に含んだ時に鼻に抜ける上品な香りが特徴。口に含むと雄町米ならではのキレイな米の旨みをしっかりと感じます。

搾りは圧力を一切かけず行われる「袋吊り」という手法で行い、もろみに含まれる雑味などは全く現れず、どこまでもサラリとした舌触り。時間をかけて滴り落ちる雫はどこまでも余韻奥深く、芯の強さを感じる味わいです。低温でゆっくり発酵したもろみは、果実にも似た芳醇な吟醸香を持つお酒になるのです。その飲み口の良さと香りは極上と言っても過言ではありません。

「如意山」とは当蔵元の裏山の名称。 当蔵元には多くの文人・墨客が訪れました。昭和初期に与謝野鉄幹・晶子夫妻が蔵元に逗留した際に、如意山を愛でながら詠まれた「深山木乃みどりの波のかさなれる 如意のふもとの客房の朝」等、数々の歌を残されました。岡山県で作付された山田錦を全量使用し55％まで磨き醸しました。備中杜氏の吟醸造りを継承し、芳醇な香りとすっきりとした後口が印象的なお酒です。

岡山県産米を全量使用し、60％まで磨いて仕込んだ特別純米酒です。 米の旨味を残しながら、すっきりとしたきれいな味わいのお酒に仕上げています。冷やしてよし、燗してよし、毎日の晩酌に呑み飽きしないタイプです。

爽やかな香りと、ややガスが感じられる、フレッシュな新酒しぼりたて生酒。よく冷やして。

米の味わいをしっかりと味わえるよう、精米歩合は70％となっている。冷から燗まで楽しめる。

しぼりたてを生のまま瓶詰、一度火入れ。桜の季節にぴったりなキレの良い旨味とすっきりとした香りが特長。

雄町らしいふくよかな旨味が引き出されている。搾りたてのガス感が、ジューシーな味わいと後味のキレの良さを引き立てている。

果実のような吟醸香が感じられる。一切の圧力を掛けない「袋吊り」にて搾られているため、雑味がなくさらりとした舌触り。

岡山県産米を全量使用。米の旨味が感じられる辛口の酒。パンチの効いたシャープな切れ味と爽やかな後口が、味付けの濃い料理や油を使った料理によく合う。

癖がなく、どんな料理とも相性がいい晩酌向けのお酒。落ち着いた香りでスッキリとキレのある味わい特長。様々な温度帯でも飲めるので、季節を問わずに楽しめる。

落ち着いた香りとすっきりとキレのある味わい。冷から燗まで、毎日の晩酌に楽しめる。

一般的着な貴醸酒は甘味があるが、御前酒らしく酵母の味に近い酸味に仕上がる予定。

貯蔵タンクから引き抜いた原酒を直接詰めた、日本酒本来の味わいを楽しめる濃醇辛口の純米原酒。

岡山県大町産の米を100％使用した限定純米酒。ゆっくり熟すとシャープな味わいが染み出す。酸度がやや高めで無濾過ならではのパンチの効いた味わいが楽しめる。

ぴちぴちとしたフレッシュ感とやわらかな甘さ。通常のお酒よりも、麹や蒸米を柔らかくして作ることで、口に含んだ時のつぶつぶが程よくほどける。

すっきりとした味わいの中にも米の旨味が感じられる特別純米酒。キリっと冷やして食中酒に。

爽やかな香りと、ややガス感を感じられるフレッシュな新酒搾りたて生酒。