みむろ杉

ラムネのような吟醸香に、果実のようなジューシーさとふくよかな甘み＆旨味が感じられます。

純米特有の吟醸香がまるでバナナのようです。一口飲むと酸味からコクを強く感じます。

穏やかで上品で爽やかな香りでいて、程よい旨みとフレッシュな酸を感じられる純米吟醸酒です。

フレッシュで爽やかなラムネのような吟醸香。軽快さの中に程よくボディ感があり、飲み口の良さだけでなく雄町の甘みとコクをしっかりと残した純米吟醸です。

透明感があり、山田錦が秘める繊細なお米の旨みが広がる純米大吟醸酒です。　

軽快な飲み口に、雑味の少ないクリアな透明感。マスカットのようなジューシー感や果実感のある、洗練されたスマートな味わいです。

低温長期発酵させることで、山田錦の膨らみのある甘みと旨みを引き出した一本。フレッシュでラムネのような香り、ジューシーな旨味とエキス感のあるおりがらみ。

香りはメロンのような吟醸香。低温熟成により雄町らしい甘味とコク、上質な酸のバランスが調和され、口に含むとジューシーなエキス感が広がりながらも喉元ではきれいに消える味わいです。

一口飲んだ時新鮮ですがすがしく、旨味が広がります。

【Grazie a Dio】。イタリア語で「神に感謝」という意味を持つこのお酒。雄町米使用、磨き60％の純米吟醸無濾過原酒の13度低アルコール酒です。雄町米ならではのボリューム感とジューシーな味わいです。

香りはほんのり白桃様の吟醸香。口に含むと軟水特有のやわらかさと、渡船弐号の程よく熟成されたジューシーな旨味が広がり、フィニッシュは凛とした酸が味わいを引き締めてくれる純米吟醸酒です。

香りはほんのり白桃用の吟醸香。 透明感ある深くやわらかな口当たりと凛とした酸のバランスが良い純米吟醸酒です。

穏やかでさわやかな香りを放ちます。上品でフレッシュな酸とやや辛口の味わいがとくｃ

奈良県唯一の酒造好適米「露葉風」を100%使用。味と香りのバランスの良い「中汲み」部分のみを槽口から直接瓶詰めしました。穏やかで上品で爽やかな香り。程よい旨みとフレッシュな酸味が楽しめます。

軟水特有の柔らかさジューシーな旨味

桃のようなフルーティな香りで、果肉をかじったようなフレッシュ感が味わえます。後味は、酸味のさわやかさが感じられます。

みむろ杉の醸造哲学は「清く、正しい、酒造り」。追求されつくした透明でなめらかな飲み口に加え、そやし水由来の力強さと厚みのある味わい、そして木桶に棲みつく微生物が生み出す複雑味と香り。一見相反する要素が酒の神が宿る三輪の仕込みのちからで、絶妙な調和を醸します。すべての工程を機械化せず、自然をそのまま活かす醸造手法の「みむろ杉 木桶菩提もと」にはその年の自然、さらに木桶ごとに異なる個性が楽しめます。

仕込み水である、ご神体三輪山の伏流水と同じ水脈で育てた山田錦の最高品質米を厳選して使用した。３５％まで磨き、低温長期発行で丁寧に醸すことで、上質な旨味と透明感の調和を表現した純米大吟醸酒。上槽は「袋しぼり」で行い、雑味の一切ない、滴り落ちる雫のみを瓶詰した。白桃のを想わせる吟醸香、シルクのように軽やかで優しい甘みと旨味が特長。余韻は長く、研ぎ澄まされた酸でゆっくりと消えるお酒。

雄町米ならではのボリューム感とジューシーな味わいです。低アルコールなので突っかかることなく喉に流れていき、飲みやすいお酒です。

みむろ杉と仙禽のコラボ酒第二弾。麹に山田錦　掛米にオーストラリア産米、そして協会９号酵母、精米歩合60％という共通条件で醸した一本。

透明感のあるマスカットのような香りに、まろやかな口当たり、上品な甘味と洗練された旨みに凛とした酸味を感じさせる一本。複雑味が特徴の露葉風を綺麗で透明感のある味わいに仕上げた。