日高見

辛口ファンにお薦めの超辛口であるが、お米のうまみはしっかり引き出しながら、じわじわっとしっかりした酸が広がっていく。コクのある味わいと切れのよさ、飲み干した後、舌に残る余韻もたしかに辛口。しっかりうまみのある純米酒の味わいをもった超辛口。少し温度を上げると、まろやかな飲み口になるが、口に残る印象は辛口。食中酒としても刺身など魚料理はもちろん、しっかりした酸があるため、肉料理にも合う。

純米吟醸でありながら、華やかなお酒自体が主張する香りではなく、あくまでも穏やかに香る米の甘みを感じる香り。含み香はしっかりと飲み手の嗅覚を捕らえる、旨みある香り。ストレートな、柔らかい旨みがスッと喉奥で弾け、口内にその旨味を拡散していく。意識することなく、鋭角にキレる味わいで、気づくと"弥助"は胃へと消えていく。魚介類には相性抜群、イカや海老、白身や貝類など、柔らかな甘みある魚介類の旨さを何倍にも引き上げてくれる。単純に単体でも、魚介類以外のお食事とも相性良く、まさに美酒。

「初しぼり」らしいフレッシュな飲み口と微発泡感。鮮やかな酸のバランスが取れた爽やかな味わい。ひとめぼれを使った日高見がこれからも楽しみになる、そんな期待を感じさせる一本。

味が柔らかく、含み香が心地よいお酒。ジワッと舌に感じる旨味も程良く、純米本来の豊かでふくよかな味が楽しめる。

口当たりは柔らかで、マスカットのような爽やかな味わいが広がる。綺麗な酸が全体を引き締め、後味はスッキリ。

甘く心地よいまろやかな香りと落ち着いた味わい

兵庫県特A地区産山田錦の柔らかく奥行きのある味わいが素材自体の繊細な甘みを引き立てる。白身魚、甲殻類、イカ、タコ、貝類等に鉄板の逸品。

やわらかくまろやかな味わい

上品に感じられる仄かな吟醸香と、原料米には宮城県で生まれた食米「ひとめぼれ」をあえて使用する事で、酒米とはまた違うソフトな口当たりと膨らみのある旨みを表現。魚介類全般に相性が良いお酒となっております。

宮城にある４つの港町を盛り上げるために開始された「港町元気プロジェクト」の一本。

うっすら黄色で、アルコールの風味を感じます。しっかり旨味を感じるのに口当たりは軽く感じます。

「吟のいろは」は「心白」が大きいという特長があり、「吟のいろは」を使ったお酒はふくらみのある、やわらかな味わいとなる傾向がある。爽やかな果実の香り、柔らかな口当たりに芳醇な味わい、後口のキレも抜群なお酒。

平孝酒造は「魚でやるなら日高見だっちゃ!!」というテーマどおり、魚介類とのマリアージュを求めて辿り着いたお酒。穏やかでほのかな香り、飲み口は非常に軽く雑味が少ないクリアな味わいながらも、コクのある旨味や、優しい甘味感じられる一本。淡麗でスッキリではあるが、バランスの良い酸のおかげでキレも優れる、味わいを綺麗に纏めあげたお酒。

使用米は兵庫県産山田錦、精米歩合は60％。穏やかな香りになめらかな酒質。コクと旨味をしっかり感じる。冷やしても勿論美味しいが、常温～お燗でも楽しめる一本。魚介類と共に。

しみじみ楽しむことが出来る酒なので、食前、食後、食中問わずどんなシーンにおいても楽しむことが出来る。吉川産山田錦と東条産山田錦を使用した純米大吟醸酒。鮨との相性で言えば旨みがたっぷりとある酒なので、ウニや穴子、卵焼きなど濃厚な旨味を持つネタとの相性がいい。

きれいな酒質でありながら芯が強く、味の濃いお酒と並べて飲んでも飲み負けしない存在感。口に含むと、味に厚みのあるふくよかな含み香に、なめらかな味わいで、コク、うまみがしっかりあるところは、純米酒ながら山田錦のポテンシャルを感じる。綺麗で清涼感のある酒質と飲みやすさが特徴の質の高い純米酒。

しっかりと米の良さを感じられ、しかも熟成感が丁度いい。気が付くと何度も杯を口に運んでしまう。燗にしても美味。

香りは食中酒らしく敢えて控えめ。一口含むと大胆でありつつも、雄町の心地良い辛さが喉を爽快に潤しもう一口、もう一杯と止まらなくなる。そして辛さだけかと思いきや、山田錦の優しい旨味が後から追いかけてくる。

山田錦を原料に大吟醸並みの50％まで削って醸した。日高見らしい芯がしっかりした綺麗な酒質に、山田錦の超フレッシュな味がふくらむ生原酒のボリューム感。日高見の真骨頂であるキレの良さは抜群。

きれいな酒質のお酒ながら、芯が強く、味の濃い日本酒と並べて飲んでも飲み負けしない存在感のある日本酒。しっかりしたうまみがあり、バランスのよい正統派の日本酒。魚介類はじめ、和食には最高の相性を示し、食中酒としても、お酒だけでも楽しめるお酒。香り、味のふくらみ、のどごし、どれをとっても抜群のバランス。

グラスに注いだ瞬間に立ち込める、米の甘みを含んだ、メロンのような甘い香り。口に含むとその香りに裏打ちされた、甘く、柔らかな味わいの気品溢れる旨み。五味が見事に合わさって紡ぎ出すハーモニーはまさに芸術。

"短稈渡船 "を50%精米で醸したお酒は、派手さや華やかさはないが、落ち着いた厚みと旨味が調和した上品な味わい。

穏やかに、そしてゆっくりと香る吟醸香には奥ゆかしささえ感じられる。味わいは、なめらかで、さらりとした口当たりから一気に旨さが広がり、山田穂の持つ米の甘みが非常に良く表現されている。

気品あるフルーティな香りを伴いながら、程よく熟成されたお米の 旨みがしっかりと伝わってくる。 日高見らしい透明感ある飲み心地良い、絶妙なバランス。

使用米は宮城県の酒造好適米「蔵の華」。酵母は「宮城酵母」。芳醇な香味、膨らみのある甘味に旨味。すっきりとした後味で和食全般と相性良し。

酒米の王様「山田錦」の中でも特に上質と言われる、兵庫県特A地区『兵庫県東条町松沢地区産』山田錦を40％まで削り、出来上がったお酒の一番良いといわれる部分（中取り）のみを瓶詰めした数量限定純米大吟醸酒。口一杯に広がる穏やかな吟醸香に透明感のある飲み口。

香りやバランスが最も良いとされる中取り部分だけを瓶詰め。心地よい綺麗な香り、日高見らしい透明感のある米の旨味。

イタリアの子供たちが新型コロナウィルスで外出できない中、いらなくなったシーツに幸運をもたらすと言われている虹の絵と共に、『Andra tutto bene-アンドラ トゥットベーネ-<きっと全てうまくいく>』のスローガンを窓から外に掲げ、「明るいビジョンをもって皆で頑張ろう」と各地で広がっている運動に、東北大震災でさまざまな方々に助けてもらい元気づけられた「日高見」を醸す平孝酒造は共感し、新型コロナウィルスに絶対負けないと強い気持ちを込めて造った限定酒。裏ラベルには蔵元からのメッセージが書かれています。山田錦50％磨きの宮城酵母使用。宮城の地酒らしい食事に合わせやすい穏やかな香りと山田錦のバランスのいい旨み。食事に合う純米大吟醸酒です。

辛すぎないやわらかさが持ち味のお酒。ラベルは味ノマチダヤオリジナルだが中身は「弥助」純米吟醸。